常連さんの声から生まれた看板メニュー

「ただいま、お腹すいたー。何か食べさせて」「おかえり、今日は疲れているね。ダルバートにする？」。これは、近頃のパリワール村での私のあいさつ。近所なので、休日のたびに訪れています。

ダルバートは、ネパールの豆カレーでお店の看板メニュー。季節の野菜がたっぷりで、お腹いっぱい食べても胃もたれせず、男女問わず人気です。どれだけ疲れていても、これを食べると身体に元気が戻ってきます。当初はメニューになく、スタッフのまかない料理でしたが、たまたま見かけた常連さんが「おいしそう、食べさせて」とリクエストしたことがきっかけで、定番メニューになりました。

お客さんの会話が、いつしかパリワール会議に

古民家でどこか懐かしい空間は、訪れる人の気持ちを安心させてくれます。そのせいか、性別や年齢関係なく、はじめましての人同士でも、自然と会話が始まります。

顔なじみになったお客さんたちの会話は、いつしかお店のことを考える「パリワール会議」になりました。私も一員ですが、イベント情報満載のパリワール新聞や商品のポップを作ったり、新メニューに必要な設備の資金を募るパリワール基金を始めたりしています。店内にある手作りのポップや読み物の多くは、お客さんが作ったものなんですよ。

お客さんとお店、家族のような関係を

パリワールは、ネパール語で「家族」。「お店の名前のとおり、料理を提供するだけではなく、お客さんとお店が家族のように一体になれる場所にしたいです」と、アルジュンさんと美々さんは話します。

お客さんがお店のことを一緒に考えたり、オーナー夫婦がお客さんの体調や様子に合わせて料理をアレンジしたり。パリワールでは、まるで家族のような距離感で、お互いを思いやる雰囲気があります。この空間をぜひ一度、味わいに来てください。身体に優しくおいしい料理、ゆったりした時間の流れ、家族のような人との出会いがきっとありますよ。

（2024,3,11）